25/06/2025

Tin tức

Khi thời tiết trở lạnh, nhiều người thích ăn lẩu hơn. Câu nói "Ngoài trời lạnh, trong nhà thì nóng như thiêu đốt" đã mô tả hoàn hảo niềm vui khi ăn lẩu trong thời tiết lạnh. Lẩu là món ăn truyền thống của Trung Quốc với lịch sử lâu đời, ít nhất cũng có từ vài nghìn năm trước. Món ăn này dễ làm, có nhiều nguyên liệu và rất phù hợp cho các nhóm đông người. Bạn có thể nấu bất cứ thứ gì bạn muốn trong nước dùng, và sau một bữa lẩu, bạn sẽ nóng như thiêu đốt và không còn cảm thấy lạnh nữa. Vì vậy, ở miền Nam nơi không có hệ thống sưởi trung tâm, nhiều người dựa vào lẩu để giữ ấm. Mặc dù lẩu ở nhà hàng rất ngon, nhưng thường đắt tiền, vì vậy nấu ở nhà tiết kiệm hơn - chỉ cần một gói gia vị lẩu là đủ. Hàng năm, doanh số bán gia vị lẩu luôn ở mức cao bất thường.

Khi thời tiết bắt đầu se lạnh, nhu cầu thưởng thức lẩu lại tăng mạnh. Không gì tuyệt vời hơn cảm giác “bước ra ngoài thì lạnh buốt, bước vào nhà là hơi nóng nghi ngút”, quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói. Lẩu từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc, dễ chế biến, nguyên liệu phong phú và phù hợp cho những buổi sum họp gia đình, bạn bè.

Hiện nay, thay vì ra quán với chi phí cao, nhiều người chọn tự nấu lẩu tại nhà vì vừa tiện lợi, vừa tiết kiệm, chỉ cần một gói gia vị lẩu là có thể làm nên một nồi nước dùng thơm ngon.

Trên thị trường, các sản phẩm gia vị lẩu luôn nằm trong nhóm bán chạy, đặc biệt vào mùa lạnh. Các siêu thị và cửa hàng trưng bày rất nhiều loại: lẩu đỏ, lẩu cay, lẩu Thái, lẩu xương, lẩu nấm… với đa dạng thương hiệu và mức giá. Bên cạnh hương vị, người tiêu dùng thường băn khoăn giữa ba dạng sản phẩm phổ biến:

Gia vị lẩu dạng khối
Gia vị lẩu dạng nước (nước dùng hoàn chỉnh)
Gia vị lẩu dạng bột

Vậy loại nào tốt hơn và nên chọn như thế nào? Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn nhận biết gia vị lẩu chất lượng.

1. Hình thức – Dạng khối thường được đánh giá cao

Phần lớn gia vị lẩu truyền thống được chế biến từ mỡ bò hoặc mỡ động vật, kết hợp ớt và các loại thảo mộc, nên khi nguội sẽ tự nhiên đông lại thành dạng khối. Đây được xem là dạng gần với công thức nấu lẩu nguyên bản, phù hợp cho những ai thích vị đậm đà và béo thơm.

Một gói gia vị lẩu chất lượng thường có:

Màu đỏ tự nhiên, không quá sẫm hay quá rực.
Phân lớp rõ ràng: lớp mỡ nhẹ hơn nổi phía trên, lớp gia vị nặng hơn chìm phía dưới.
Nhìn thấy rõ thành phần thảo mộc như ớt khô, hoa hồi, quế,… ở dạng nguyên vẹn.

Nếu thảo mộc bị vỡ vụn hoặc khó nhìn thấy, có thể sản phẩm đã dùng bột hương liệu thay thế, chất lượng thường kém hơn.

2. Độ cứng – Cách nhận biết sản phẩm kém chất lượng

Một số cơ sở sản xuất kém uy tín thường sử dụng sáp công nghiệp thay cho mỡ bò để giảm giá thành.

Bạn có thể phân biệt đơn giản:

Mỡ bò thật mềm, trơn mịn và có thể mềm ra khi cầm trong tay nhờ nhiệt độ cơ thể.
Sáp công nghiệp cứng hơn nhiều, chỉ tan khi nhiệt độ trên 50°C.

Do đó, khi chọn mua, bạn có thể ấn nhẹ hoặc giữ sản phẩm vài giây trong tay để cảm nhận độ mềm.

3. Kiểm tra bảng thành phần

Đây là yếu tố quan trọng nhất khi chọn gia vị lẩu.

Trong một sản phẩm đạt chuẩn, thứ tự nguyên liệu phải được sắp xếp theo hàm lượng giảm dần. Với gia vị lẩu truyền thống:

Thành phần đứng đầu nên là mỡ bò hoặc dầu thực vật
Kế đến là: ớt, đậu tương, muối, đường, các loại thảo mộc và gia vị tự nhiên.

Lưu ý tránh sản phẩm chứa quá nhiều chất phụ gia như:

Chất điều vị
Chất bảo quản
Chất tạo màu tổng hợp
Chất ổn định

Phụ gia càng ít, chất lượng càng tốt.

Ngoài ra, cần kiểm tra:

Ngày sản xuất và hạn sử dụng
Bao bì còn nguyên vẹn, không phồng, không rò rỉ

4. Kiểm tra nước dùng sau khi nấu

Nhiều người cho rằng nước lẩu càng đỏ và càng sánh đặc càng ngon, nhưng thực tế không phải vậy.

Nước lẩu nấu từ mỡ bò và thảo mộc tự nhiên sẽ có đặc điểm:

Màu đỏ hơi ngả đục, không quá trong cũng không quá sánh.
Không có nhiều bọt nổi trên bề mặt.
Mùi thơm dịu, tự nhiên, không gắt.

Nếu nước lẩu quá đỏ và sáng, rất có thể dùng chất tạo màu.
Nếu sôi lên tạo nhiều bọt, có thể sản phẩm sử dụng dầu cũ hoặc dầu tái chế, không đảm bảo an toàn.