Lẩu là một nét ẩm thực đặc trưng của Trùng Khánh và Thành Đô. Dầu trong suốt, hay còn gọi là dầu hạt cải ở Tứ Xuyên, là loại dầu ăn được ép từ hoa cải dầu thu hoạch trong năm đó.
Lẩu dầu thực vật là một trong những món ăn tiêu biểu nhất của phong cách lẩu mới tại Trùng Khánh và Thành Đô. Dầu thực vật, hay còn gọi là dầu hạt cải ở Tứ Xuyên, là loại dầu ăn được chiết xuất từ hạt cải của năm đó. Sản phẩm cuối cùng có màu vàng óng, trong suốt, đậm đà hương thơm đặc trưng của hạt cải, và thường được nấu chín trước khi ăn.
Lẩu dầu thực vật đúng như tên gọi, sử dụng dầu cải làm nguyên liệu nền, kết hợp cùng ớt Tứ Xuyên giã nhuyễn, đậu béo Pixian, tiêu xanh Hanyuan, tiêu đỏ, đậu xị, các loại gia vị truyền thống, đường phèn, rượu nếp lên men… tạo nên phần nước lẩu mang phong vị mới mẻ. Giống như sự xuất hiện đột phá của lẩu uyên ương trước đây, lẩu dầu thực vật được xem như một bước tiến trong công nghệ chế biến lẩu – vừa kế thừa, vừa đổi mới theo hướng hiện đại.
Lẩu bơ bò là loại nước lẩu kinh điển của Tứ Xuyên – Trùng Khánh. Thành phần chính bao gồm bơ bò, kết hợp với các loại gia vị như cỏ linh, đại hồi, tiểu hồi….
Bơ bò phải được nấu luyện 2–3 giờ, lửa nhỏ, khuấy đều liên tục cho đến khi bề mặt không còn bọt, lúc đó bơ mới đạt độ trong và độ thơm chuẩn. Chính lớp bơ bò này tạo ra hương vị nồng, sâu, cay đậm và cực kỳ đặc trưng, là hồn cốt của nhiều quán lẩu truyền thống.
Điểm đặc biệt của lẩu dầu thực vật là không sử dụng mỡ động vật. Thay vào đó là dầu cải – một loại dầu thực vật xanh, an toàn, ít cholesterol. Nhờ vậy, món lẩu mang phong vị thanh hơn, nhẹ hơn, ít béo hơn, rất phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh của người hiện đại.
Khi kết hợp với tiêu xanh, lẩu dầu sạch còn mang lại mùi thơm tê cay dễ chịu, giúp món ăn trở nên dễ hấp thu, ít gây ngấy, phù hợp với nhiều lứa tuổi hơn so với lẩu bơ bò truyền thống.
Lẩu bơ bò: vị cay đậm, béo, nồng, phong cách truyền thống đặc sệt Trùng Khánh.
Lẩu dầu thực vật: thơm, thanh, tê cay dịu hơn, không quá nặng mùi hay gây ngán.
Bơ bò là mỡ động vật → hàm lượng cholesterol cao, dễ gây ngấy.
Dầu cải là dầu thực vật → ít cholesterol, dễ tiêu hóa, phù hợp xu hướng ăn uống lành mạnh.
Lẩu bơ bò tạo cảm giác ấm, nặng, đậm vị, phù hợp thời tiết lạnh.
Lẩu dầu thực vật mang lại cảm giác nhẹ nhàng, tươi, dễ ăn, không bị ngấy dù ăn nhiều.
Bơ bò đại diện cho lẩu truyền thống.
Dầu thực vật thể hiện lẩu hiện đại – xanh, sạch, vì sức khỏe.
Không phải ngẫu nhiên mà lẩu dầu sạch trở nên phổ biến nhanh chóng. Sự xuất hiện của nó đáp ứng nhu cầu ẩm thực mới: ngon – lành mạnh – ít dầu mỡ, đồng thời tạo cơ hội cho nhiều thương hiệu bắt nhịp xu hướng và phát triển mạnh mẽ.
Người dùng hoàn toàn có thể mua sẵn gói gia vị lẩu dầu thực vật hoặc lẩu bơ bò bán trên thị trường. Các gói này được bào chế chuẩn vị, tiện lợi và dễ sử dụng cho mọi bữa ăn gia đình.
Cám ơn bạn đã gửi đánh giá cho chúng tôi! Đánh giá của bạn sẻ giúp chúng tôi cải thiện chất lượng dịch vụ hơn nữa.
ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM